Ve čtvrtek dopoledne se dozvíme více o odrůdách vhodných pro kuchyňské zpracování a také o méně známém a méně rozšířeném ovoci. V pátek je věnován tradičním způsobům zpracování se budeme věnovat kvasným procesům za přístupu vzduchu. Zjistíme, co vše z ovoce se dá kvasit, jak vypadají různé ovocné octy a odpoledne si připravíme vlastní základ pro jablečný ocet. V průběhu celé výstavy bude probíhat pomologická poradna, kam můžete přinést své ovoce k určení a odtajnit jejich název.

Výstava je zaměřena na hrušně a jabloně a můžete si prohlédnout čerstvě sklizené plody více než 70 starých odrůd. Pařížanka, jejíž francouzské jméno je Comtesse de Paris, je odrůda hrušně, která byla vyšlechtěna v roce 1893 ve Francii. Má se česat co nejpozději. Pochutnáme si na ní ještě o vánocích. Je sladká, šťavnatá s jemně kořenitou příchutí. Kardinál žíhaný, je velmi stará odrůda jabloně, neznámého původu. Někdy se vyskytuje pod názvem Šálové. Má velké, soudkovité, červeně žíhané plody. Plody jsou vyrovnané velikostí i tvarem. Pařížanka společně s Kardinálem žíhaným patří k velmi mrazuodolným odrůdám. Obě odrůdy plodí spolehlivě. A do obou plodů se můžeme s chutí zakousnout ještě koncem roku. Stromy obou odrůd patří k dlouhověkým. Na bujných podnožích dožívají až 100 let.

Na výstavě máte jedinečnou příležitost ochutnat vybrané odrůdy ovoce, se kterými se v běžné prodejní síti již nesetkáte. Nachystali jsme pro vás ošatky s tvarově i chuťově pestrými starými odrůdami, které jsou u nás původní nebo zdomácněly, ale i vzácné krajové odrůdy, které dosud evidujeme podle pracovních názvů podle lokality nálezu nebo jiných vlastností jako Větrné ploché nebo Chebský zelenáč. Z různých lokalit ČR se ještě daří shromáždit desítky zajímavých starých odrůd. Z hrušní se můžete těšit na Hájenku, Pstružku, nebo původní českou odrůdu Koporečku. Z jabloní nebude chybět Míšeňské, Smiřické, Punčové nebo Sudetská reneta, známá i pod synonymem Jesenická reneta, pocházející z Bludova na Moravě.

Český svaz ochránců přírody napomáhá záchraně biodiverzity starých a krajových odrůd ovoce v naší krajině i pro další generace. Usilujeme o uchování tradici našich předků, kteří ovocným stromům věnovali svou péči a pravidelnou pozornost, díky kterým dnes ještě rostou.

Výstava se koná v rámci odborného programu ČSOP Oživení starých odrůd. Tento celostátní program je zaměřen na vyhledávání starých odrůd ovocných stromů a jejich záchranu. Informace o starých ovocných odrůdách a genofondových plochách, na kterých je zachraňujeme, průběžně publikujeme na www.stareodrudy.cz. Aktivity programu podporují Lesy České republiky, s.p., které jsou generálním partnerem Národního programu Ochrana biodiverzity, nadační fond Sberbank CZ, generální partner Oživení starých odrůd, a dále Ministerstvo zemědělství. Konání cyklu výstav starých ovocných odrůd v Domě ochránců přírody v Praze je možné díky městské části Praha 4 a hlavnímu městu Praze.